Du behöver
Pajdeg:
5 dl vetemjöl
150 g smör
50 g riven smakrik ost
1 st ägg
Pepparrotskräm:
400 g färskost
1 dl crème fraîche
2 msk riven pepparrot
salt
Topping:
300 g kantareller
1 st schalottenlök
smör till stekning
salt och peppar
timjan
Garnera med:
björnbär
timjan
Ugn: 175°
Gör så här
1
Blanda mjöl, smör och ost till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Tillsätt någon matsked vatten om degen känns hård. Låt degen vila i kylen i 30 minuter.
2
Kavla ut degen till en avlång platta och lägg den på bakplåtspapper. Nagga degen och grädda i ca 20 minuter tills den fått fin färg. Låt kallna på plåten.
3
Rör ihop färskost, crème fraiche och pepparrot. Smaka av med salt och bred krämen på flarnet.
4
Ansa kantarellerna. Skala och hacka löken. Stek kantareller och lök i stekpanna med smör. Krydda med salt, peppar och timjan.
5
Lägg kantarellerna på flarnet och garnera med björnbär och timjan.
