Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk snaps
Fyllning:
400 g kantareller färska gula
2 msk smör
2 st purjolök
salt svartpeppar
140 g bacon
3 dl västerbottensost
Äggstanning:
4 st ägg
2.5 dl grädde
salt svartpeppar
Garnera med:
rucolasallad
Ugn: 225º
Det här behövs till 8–10 port:
Gör så här
1
Lägg mjöl och smör i matberedaren med kniven monterad och kör till en smulig massa. Tillsätt snapsen och kör tills degen formar sig till en boll.
2
Tryck ut degen i en rund pajform, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kylen, ca 30 minuter. Nagga pajdegen och förgrädda pajskalet i 10 minuter mitt i ugnen.
3
Borsta kantarellerna och dela dem i mindre bitar. Fräs svampen i en stekpanna med smör. Skiva purjolöken och tillsätt den i slutet. Salta och krydda med svartpeppar. Strimla och stek baconet. Låt det rinna av på hushållspapper. Fyll pajskalet med svamp, purjolök och bacon. Strö över osten.
4
Vispa samman ägg och grädde. Salta och peppra. Häll äggstanningen över fyllningen.
5
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter tills äggstanningen stelnat och fått fin färg. Strö över rucolasallad före servering.
Kommentar:
Pajen går bra att förbereda. Värm i ugnen före servering.
