Du behöver
- 5 dl kallt vatten
- 1 pkt jäst för söta degar
- 1.5 tsk salt
- 2.25 dl strösocker
- 0.5 dl mjölkpulver (torkad skummjölk)
- 2 tsk kardemumma malen
- 200 g smör mjukt
- 1,8 l vetemjöl special
Fyllning
75 g smör mjukt
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 msk kanel malen
ägg till pensling
pärlsocker till garnering
Tid 30 minuter + cirka 6 timmar jästid, eller över natten.
Gör så här
1. Mät upp vatten i köksmaskinens degbunke med degkroken monterad. Smula ner jästen och rör om några varv. Rör ner salt, socker, torrmjölk, kardemumma, smörklickar och vetemjöl, spara cirka 1 deciliter till utbakningen. Blanda degen på långsam växel 8–10 minuter tills den är mycket smidig. Sätt i gång genast att forma bullar eller knutar, längder eller kanelbullar. Vänta inte på att degen ska jäsa upp en gång först, då tappar den kraft till jäsningen på plåten.
2. Dela degen i två bitar. Kavla två avlånga plattor. Rör samman smör, socker, vaniljsocker och kanel till en kräm. Bred den på plattorna. Vik varje platta i tre lager på längden. Kavla lätt ihop vikningarna. Skär strängar av degen på längden med pizzasporre eller degsporre. Vira ihop varje sträng och slå en knut. Lägg i pappersformar.
3. Sätt bullarna på plåt, täck med plast (tygduk släpper igenom för mycket luft). Jäs bullarna från morgon till tidig eftermiddag, 6–7 timmar i rumstemperatur, eller över natten i kylskåpet.
4. Pensla med ägg och strö med socker om så önskas.
5. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 grader tills de fått fin färg, cirka 5 minuter. Låt svalna på galler.
6. Bullarna kan frysas och ljummas i ugnen före servering.
