Du behöver
- 225 g kalvlever 1 cm tjocka skivor
- 1 dl vetemjöl eller idealmjöl
- 0.25 tsk salt
- 0.25 krm svartpeppar nymald
- 1 krm mejram
- 50 g bacon i bitar
- 3 msk kapris
Grönsaksfräs:
1 st rödlök i tunna klyftor
75 g broccolibuketter
50 g sockerärtor delade på längden
1 st purjolök skivad
2 tsk rapsolja
salt svartpeppar
Rödvinssky:
0.5 dl rött vin
1 dl vatten
2 tsk kalvfond konc
1 tsk arrowrot
salt svartpeppar
Servera med:
potatis kokt
Gör så här
1
Skölj och torka av leverskivorna med hushållspapper. Lägg mjölet på en tallrik. Salta och krydda mjölet med svartpeppar och mejram, rör om.
2
Panera levern på båda sidor i mjölet. Låt den ligga på ett smörpapper och torka en stund. Fräs baconet i en het stekpanna, låt det rinna av på dubbelvikt hushållspapper.
3
Fräs lök, broccoli, sockerärtor och purjolök i en stekpanna med rapsolja ett par minuter. Salta och peppra.
4
Stek leverskivorna i en stekpanna med matfett, ca 2 minuter per sida. Ta upp skivorna och håll varmt.
5
Vispa ur stekpannan med vin, vatten, kalvfond och arrowrot utrörd i lite vatten. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera kalvlevern med bacon, kapris, rödvinssky, grönsaksfräs och kokt potatis.
