Du behöver
- 8 skiva kallrökt lax tunna handflatsstora skivor
Terrin:
5 st gelatinblad
300 g potatis kokt
100 g philadelphiaost
1 dl crème fraîche
3 msk pepparrot riven
1 msk dill hackad
0.5 st lime pressad saft
salt svartpeppar
Garnering:
ruccolasallad
babyspenat
röd stenbitsrom eller forellrom
lime skivad
pepparrot riven
gräslök
dill
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Klä en kvadratisk form med plastfolie, ca 15x15 cm. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
2
Mosa potatis och pals-ternacka lite slarvigt med en ballongvisp. Blanda moset med philadelphiaost, crème fraiche, pepparrot, dill och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
3
Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på spisen eller i en kopp i mikron, ca 20 sekunder på full effekt.
4
Blanda gelatinet med lite av moset. Tillsätt sedan gelatinblandningen till resten av moset. Plasta och låt terrinen stelna i kylen, ca 4 timmar.
5
Skär upp eller stansa ut rundlar (puckar) med ett mått och lägg upp på tallrikar med laxrosor. Dekorera med rucolasallat, babyspenat, rom, limeskiva, riven pepparrot, gräslöksstrån och dill.
