Du behöver
- 4 st schnitzel kalkon
- 1 st ägg
- ströbröd ca 1 dl
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
Solroscreme:
1.5 st vitlöksklyftor
0.5 st röd chili
1 dl solrosfrön
3 msk färsk koriander
0.5 dl koncentrerad apelsinjuice
1 dl olivolja
salt och peppar
Garnering:
apelsinskivor
färsk koriander
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Börja med solroscremen. Skala vitlöken och skär den i mindre bitar. Lägg dem i en matberedare. Tag bort kärnor och hinnor från chilin och skär den i mindre bitar. Lägg dem i matberedaren tillsammans med koriander och solrosfrön.
2
Droppa under körningen ner apelsinjucien. Tillsätt sedan olivoljan i en fin stråle och kör till en jämn creme. Smaka av med salt och peppar.
3
Blanda samman ströbrödet med salt och peppar. Vispa upp ägget.
4
Vänd först schnitzlarna i uppvispat ägg och sedan i ströbrödet.
5
Stek schnitzlarna i lite matfett gyllene på båda sidorna några minuter.
6
Garnera schnitzlarna med solroscreme, apelsin och färsk koriander. Bjud resten av cremen bredvid. Kokt pasta och sallad smakar gott till.
Kommentar:
Tänk på att köttet i kalkonschnitzlarna är otroligt mört och inte behöver lång stektid.
