Du behöver
- 1.2 kg kalkonfilé
- 1 l vatten
- 2 msk kycklingfond
- flingsalt nymald peppar
Örtmajonnäs
6 st äggulor
2 st citron rivet skal
2 msk dijonsenap
4 st vitlöksklyftor hackade
4 st sardellfiléer
1 dl hackad mynta
1 dl hackad persilja
2 dl basilika hackad
3 dl rapsolja
nymald peppar
Garnera med:
grönsallad
melonklyftor
fikonklyftor
mynta
basilika
Servera med:
färskpotatis kokt
Gör så här
1
Örtmajonnäs: Mixa äggulor, citronskal- och saft, senap, hackad vitlök, sardeller och örter med en stavmixer. Tillsätt oljan i en fin stråle under mixningens gång. Smaka av med peppar.
2
Sjud kalkonfilén under lock i en kastrull med vatten och fond tills kycklingen är genomkokt, ca 20 minuter. Låt kallna i fonden.
3
Skiva kalkonen tunt och lägg på ett fat med salladsblad. Salta och peppra. Bred majonnäsen över köttet och garnera med melon- och fikonklyftor, mynta och basilika. Servera med kokt potatis.
