Du behöver
- 2 st kalkonfilé ca 700 g
- 1 dl aprikoser torkade
- 1 dl katrinplommon
- 1 st lime
- 1 msk honung
- salt och peppar
Sås:
2 st schalottenlökar
1 st äpple
1 msk margarin
33 cl äppelcider torr
1 msk kycklingfond
1 krm timjan
2 dl grädde
1 msk maizena redning ljus
salt och peppar
Ugn: 175°
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Skär en längsgående ficka i filéerna. Hacka aprikoser och katrinplommon och blanda med rivet limeskal, limesaft och honung.
2
Fyll filéerna med frukten och bind ihop med steksnöre.
3
Krydda med salt och peppar och bryn filéerna runt om i margarin. Stek klart i ugn i ca 30 minuter. Kontrollera med stektermometer att innertemperaturen är 74°.
4
Skala och hacka lök och äpple och fräs i margarin. Tillsätt cider, fond och timjan och koka ihop tills hälften återstår.
5
Sila såsen, späd med grädde och red av med redning. Smaka av med salt och peppar. Servera kalkonen i skivor med potatiskaka, kokt brysselkål och stekta äppelklyftor.
