Du behöver
- 3 kg skinka kokt eller ugnsbakad
Griljering
1 st äggula
2 msk sötstark senap grovkornig
1 msk svensk senap
1 msk dijonsenap
3 msk strösocker
1 msk potatismjöl
1 dl ströbröd
Till garnering
grönkålsblad
juläpplen
Gör så här
1
Sätt ugnen på 200 grader. Ta bort nät och lägg skinkan på ett ugnssäkert papprat fat. Skär bort svålen, men lämna gärna en fettkant.
2
Blanda äggula, de tre senapssorterna, socker och potatismjöl till en jämn smet.
3
Bred smeten över skinkan i ett jämnt lager. Sikta över ströbröd.
4
Sätt in skinkan i nedre delen av ugnen. Griljera tills skinkan blivit gyllenbrun, 10–15 minuter. (Passa skinkan noga så att den inte blir bränd.) Ställ skinkan kallt att svalna snabbt.
5
Skär skinkan i skivor inför serveringen. Garnera med grönkålsblad och äpplen.
Kommentar:
Tips: Gör skinkan i god tid. Låt den kallna helt, då blir den lättare att skära i fina skivor. Gör gärna eget ströbröd på köpta vete- eller kardemummaskorpor.
