Du behöver
Pajdeg:
3 dl dinkelmjöl
2 krm salt
150 g smör
1 msk kallt vatten
Fyllning:
200 g julskinka
2 dl ost riven lagrad
katrinplommon ca 12
Äggstanning:
3 st ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 krm nejlika malda
1 krm ingefära mald
0.5 tsk salt
1 tsk kryddpeppar nystött
1 krm nymald peppar
Ugn: 200°
6 bitar
Gör så här
1
Pajdeg: Arbeta ihop siktat mjöl, salt och kallt smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i en plastpåse i kylen ca 1 timme. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24–26 centimeter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå minst 30 minuter i kylen. Förgrädda mitt i ugnen, 10 minuter.
2
Fyllning: Tärna skinkan fint. Fördela skinka, ost och plommon i pajskalet.
3
Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, kryddor, salt och båda pepparsor-terna och häll i pajskalet. Tryck ner plommonen något. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.
