Du behöver
Äppelkaka
smör och mandelspån till formen
100 g smör rumsvarmt
3 st ägg
3 dl socker
3 dl mandelmjöl
0.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2.5 st äpplen
1 tsk kanel
100 g mandelmassa
Saffranskräm
3 st äggulor
0.5 dl strösocker
0.5 g saffran
0.5 tsk äkta vaniljpulver
3 dl vispgrädde
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader.
2
Smörj en form med löstagbar kant (24 centimeter i diameter), strö ut några matskedar mandelspån i botten och längs med kanterna.
3
Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget växelvis med sockret och vispa tills det är vitt och pösigt med en elvisp.
4
Rör ner mandelmjölet blandat med vetemjöl och bakpulver, rör tills smeten är väl blandad.
5
Bred ut smeten i formen.
6
Kärna ur äpplena och skär i klyftor, lägg ut i ett fint mönster och pudra över kanel. Grovriv eller smula mandelmassan och strö ut över kakan.
7
Baka i mitten av ugnen i 40–45 minuter tills kakan fått fin färg och är genomgräddad. Använd provsticka. Ta ut och låt svalna.
8
Saffranskräm Vispa äggulor med socker, saffran och vaniljpulver till en fluffig kräm. Vispa grädden lätt pösig och vänd ner grädden i äggsmeten, blanda till en slät kräm.
9
Servera den avsvalnade äppelkakan med saffranskrämen.
10
Tips: Äggvitorna som blir över från saffranskrämen går bra att frysa in.
