Du behöver
Mördeg:
3.5 dl vetemjöl
1 dl florsocker
50 g sötmandel skållad
150 g smör
1 st äggula
Vaniljkräm:
1 st vaniljstång
3.5 dl vispgrädde
4 st äggulor
3 msk majsstärkelse
0.5 dl strösocker
Fyllning:
jordgubbar ca 400 g
1.5 dl jordgubbs- och grapefruktsmarmelad
mynta
Ugn: 200°
Gör så här
1
Mördeg: Kör mjöl, florsocker och mandel i skålen till matberedaren med kniven monterad tills det blir ett finfördelat mjöl. Tillsätt kallt smör i bitar och äggulan och kör tills det bildas en deg. Ta upp degen och forma den till en rulle. Lägg degen i en plastpåse och låt den ligga i kylen, ca 30 minuter.
2
Dela degen i 6 bitar. Kavla ut varje bit till 5 mm tjocka rundlar. Tryck ut degrundlarna i 6 tarteletteformar med löstagbar botten. Skär bort överflödig deg, så att kanterna blir jämna. Grädda mitt i ugnen, 12–15 minuter. Låt kallna. Ta loss tarteletterna ur formarna.
3
Vaniljkräm: Dela vanlijstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda grädde, vaniljstång och vaniljfrön, äggulor, majsstärkelse och socker i en rostfri kastrull och sjud under omrörning tills det blir en tjock kräm. Låt kallna i kallt vattenbad. Ta upp vaniljstången.
4
Fyll tarteletterna med vaniljkräm och ansade jordgubbar vid servering. Smält marmeladen i en kastrull och skeda över jordgubbarna. Garnera med mynta.
