Du behöver
- 2 skiva vitt bröd
- 1 dl vatten
- 500 g kalvfärs
- 1.5 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- 1 st gul lök
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 st ägg
- 1 msk hackad persilja
- 1 tsk salvia färsk hackad
- 0.5 st citron rivet skal
- 0.5 dl parmesanost riven
- 2 msk smör
Tomatsås:
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
400 g passerade tomater
1 tsk strösocker
salt svartpeppar
1 tsk basilika
Servera med:
pappardelle bred bandspaghetti
parmesanost riven
Garnera med:
basilika
salvia
Gör så här
1
Sås: Skala och hacka lök och vitlöksklyftor. Fräs i en gryta med olivolja, tills den är mjuk och glansig.
2
Tillsätt passerade tomater, strösocker, salt, peppar och basilika. Sjud såsen ca 20 minuter.
3
Blanda smulat bröd och vatten i en bunke. Låt svälla 10 minuter. Rör ner kalvfärs, salt och peppar. Skala och hacka lök och vitlöksklyftor. Tillsätt lök, vitlök, ägg, persilja, salvia, citronskal och parmesanost. Rör fär-sen smidig.
4
Forma färsen med oljade händer till medelstora köttbullar. Stek dem i en stekpanna med smör i omgångar, ca 5 minuter runt om.
5
Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen och låt den sjuda 5 minuter. Blanda köttbullar och sås med kokt pappardelle. Servera med riven parmesanost och garnera med basilika och salvia.
