Du behöver
- 4 st päron hårda
- 0.5 l vatten
- 3 dl strösocker
- 1 st citron det yttersta finrivna skalet och saften
- 1 dl vitt vin
- 1 st kanelstång
- 2 st lagerblad
Granité
200 g svarta vinbär
3.5 msk strösocker
1 st burk karamelliserad mjölk (ca 400 g)
3.5 msk mjölk
1 tsk kardemumma malen
flingsalt
Gör så här
1
Skala päronen. Koka upp vatten, socker, vin, citron, kanel och lagerblad. Tillsätt päronen och sjud dem mjuka i cirka 20–30 minuter, tiden beror på sort och storlek. Låt päronen svalna i lagen och kärna sedan ur dem.
2
Granité: Koka upp bären med sockret. Sila av saften. Frys sedan in saften i en vid form, och skrapa med en gaffel så att det blir iskristaller. Detta görs precis före servering.
3
Kolasås: Blanda karamelliserad mjölk, 3 msk mjölk och kardemumma. Späd eventuellt med mera mjölk. Smaka av med flingsalt.
4
Servera päronen med kolasås och granité.
