Du behöver
- 1 kg laxfilé skinn- och benfri
- 5 dl vatten
- 1 dl ättika 12 %
- 0.5 dl strösocker
- 3 tsk salt
- 4-5 st vitpepparkorn
- 2 st kryddpepparkorn
- 1 st lagerblad
- 1 st liten gul lök
- 1 st liten morot
- dillkvistar
Örtagårdssås
2 dl gräddfil
3 msk majonnäs
3 msk finhackad dill och persilja
1 tsk dijonsenap
1 msk citronsaft
salt och svartpeppar
Gör så här
1
Skär laxen i mindre portionsbitar.
2
Koka upp vatten och tillsätt ättika, salt, vitpeppar, kryddpeppar och lagerblad. Skala lök och morot och skär i grova bitar. Lägg ner i det uppkokta vattnet och sjud i cirka 10 minuter under lock.
3
Lägg ner laxen och sjud den i 5–6 minuter tills den är genomkokt. Lägg upp laxen på ett fat att kallna, och ställ även lagen att kallna. Häll sedan den kalla lagen över laxen och låt dra i kylen i minst 1 timme, men gärna över natten.
4
Blanda samman alla ingredienser till såsen.
5
Lyft upp laxen ur lagen och servera den kall med dillkvistar och citronklyftor tillsammans med potatissalladen och örtsåsen.
Kommentar:
En kall lax med örtig sås är ett gott alternativ vid sidan av sillen som mättar till potatisen.
