Du behöver
- 1 kg laxfilé med fjällat skinn
Koklag
1 st purjolök
1 st morot
1 st citron
2 l vatten
3 msk vitvinsvinäger
dillstjälkar
20 st vitpepparkorn
1.5 msk salt
Till garnering
grönsallad
nektarinklyftor
melon
jordgubbar
citron
dill
Gör så här
1
Ansa och skär purjolök och morot i mindre bitar. Skölj och skiva citronen. Koka ihop ingredienserna till lagen under lock, cirka 10 minuter.
2
Skär laxen i stora kuber. Lägg dem i en liten långpanna med höga kanter.
3
Häll den varma lagen över laxen, den ska täcka. Täck formen med aluminiumfolie.
4
Koka laxen mitt i ugnen 8–10 minuter. Ta ut formen. Låt laxen kallna i lagen. Förvara sedan laxen i lagen fram till servering. Ta eventuellt bort skinnet innan laxen läggs upp.
5
Vid servering: Lyft upp laxen ur spadet, lägg den på ett fat och garnera med salladsblad, frukt, citron och dillkvistar.
Kommentar:
Inkokt lax är alltid lika omtyckt och bra mat på en buffé. Så här i sommartid passar det bra att bra att garnera laxen med sommarens frukt. Det kanske låter konstigt, men frukt ger en fräschör till fet fisk.
