Mat och dryck

Indiska köttbullar i kokos

Blandningen av kryddor är hemligheten i indisk matlagning. Masala betyder blandning och en masala kan variera i det oändliga. Den för oss kanske mest kända masalan är garam masala. Garam betyder het och garam masala är helt enkelt en het kryddblandning.

Foto: Ove Lindfors

Du behöver

  • 1 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk spiskummin
  • 0.5 tsk paprikapulver
  • 3 msk ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 500 g lammfärs
  • smör
  • 2 msk hackad koriander
  • 1 tsk salt
  • 1 krm nymald peppar

Sås:

2 st vitlöksklyftor
2 msk ingefära hackad färsk
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
1 st kanelstång
smör
1 st kokosmjölk burk
0.5 dl vatten
3 msk mango chutney
2.5 dl ananas fintärnad färsk
flingsalt
nymald peppar
färsk koriander
chilifrukt ev röd

Servera med:

basmatiris gärna kokt med gurkmeja

Gör så här

1

Skala och hacka lök och vitlök och fräs utan att det får färg i en stekpanna med smör. Låt de torra kryddorna fräsa med mot slutet. Ta stekpannan från värmen och låt kallna.

2

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt dra, ca 10 minuter.

3

Blanda färs, stekt lök, ströbröd, koriander, salt och peppar. Forma färsen till köttbullar och bryn dem i en stekpanna med smör. Ställ stekpannan åt sidan.

4

Sås: Fräs hackad vitlök, ingefära och torkade kryddor sakta i en gryta med smör. Tillsätt kokosmjölk, vatten och mango chutney och koka ihop under lock, ca 10 minuter.

5

Lägg i köttbullarna i såsen, och koka dem sakta, ca 10 minuter. Vänd dem någon gång under tiden.

6

Blanda i ananas och smaka av med salt och peppar. Strö över hackad koriander och eventuellt strimlad chilifrukt. Servera med kokt basmatiris.

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos