Du behöver
- 600–700 g reninnanlår eller rostbiff, filé eller ytterfilé
- 1 msk flytande smör & olja
- salt och svartpeppar
- 5 plattor smördeg eller 1 rulle à 2 sjok smördeg
- 2–3 klyftor vitlök
- 2 burkar (à 2 dl) creme fraiche
- salt
- 2–3 krm kajennpeppar
- ev 1 ägg till pensling
Gör så här
1
Skär köttet i cirka 1 centimeter tjocka medaljonger. Stek dem på båda sidor i matfett i stekpanna och krydda.
2
3
Medaljongerna behöver vara nästan genomstekta för att inte släppa vätska under tiden de bakas. Låt köttet kallna helt.
4
Kavla ut 3 smördegsplattor och lägg i en ugnssäker form, cirka 24 x 24 centimeter. Degen ska gå upp utmed kanterna.
5
6
Fördela köttmedaljongerna över formbottnen.
7
Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Fräs dem hastigt i en stekpanna. Häll över creme fraiche och låt den precis sjuda upp. Smaka av med salt och kajennpeppar. Låt såsen svalna.
8
Häll den över köttet i formen.
9
10
Kavla ut resten av smördegsplattorna och lägg över som lock. Pensla om så önskas. Så långt kan rätten göras färdig i god tid.
11
12
Grädda rätten på nedre falsen i ugnen i 225 grader cirka 25 minuter tills degen fått trevlig färg. Servera rätten på en gång med sallad till.
Kommentar:
Tips!
Man kan även göra färdigt paketet och frysa det. Då är det bara att tina upp och grädda när man ska ha det.
