Du behöver
- 1 st gul lök
- olivolja till stekning
- 400 g svarta bönor 1 burk, sköljda, avrunna
- 3-4 msk vatten
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk lime saften
- salt & peppar efter smak
Tillbehör
140 g bacon ett paket
1-2 st rödlök
1-2 st avokado
2 st röd chilifrukt
100 g cheddarost
2 st lime
4 st ägg
olja till stekning
tortillabröd en förpackning
färsk koriander en kruka
tabasco efter smak
Bönröra
Gör så här
1
Skala och finhacka löken till bönröran och fräs den i oljan cirka 3 minuter. Mixa bönorna i en matberedare monterad med en kniv. Späd med lite vatten till krämig purékonsistens. Blanda i löken. Smaka av med vitlök, limesaft, salt och peppar.
2
Stek baconskivorna knapriga i torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
3
Skala och skär löken i tunna skivor. Dela, kärna ur och tärna avokado. Strimla chilin. Riv osten. Klyfta limen.
4
Stek äggen i oljan på ena sidan, tills äggvitan stannat men gulan fortfarande är lös.
5
Värm bröden och låt var och en göra sin egen portion med bönröra, ägg och tillbehör. Garnera med koriander. Hot sauce eller tabasco är gott att servera till.
Kommentar:
Servera de stekta äggen på tortillabröd med bönröra, bacon, rödlök, chili, cheddarost och avokado.
