Honungs-ingefärslax med mangosmör

Du behöver

• 4 st, ca 600 g, laxfiléer
• Marinad:
• 1 msk olja
• 2 msk pressad limesaft
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk riven färsk ingefära
• 1 tsk salt
• 2 msk flytande honung
• 1/4 krm cayennepeppar
• Mangosmör:
• 100-150 g rumsvarmt smör
• 3 msk mangochutney
• 1/2 dl finhackad purjolök
• 1 msk finhackad persilja
• 1 msk finhackad koriander
• 1 tsk curry

Gör så här

1

Blanda ingredienserna till marinaden och marinera laxbitarna i minst 3 timmar.

2

Gör i ordning mangosmöret: Lägg alla ingredienser i en matberedare och blanda, eller blanda för hand eller med elvisp. Forma smöret till en avlång rulle. Linda in det i plastfilm och låt vila i kylen, eller frys in det om du inte ska använda det genast.

3

Grilla laxen på båda sidorna.

4

Servera laxen med mangosmör och Medelhavspotatissallad.