Du behöver
- 1 st oxfilé ca 600 g
- 1 msk smör eller margarin
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Sås:
2 st schalottenlökar eller 1
2 krm svartpeppar
1 msk smör eller margarin
3 msk konjak
2.5 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
2 tsk soja 1-2 tsk
salt ev
Gör så här
1
Putsa oxfilén. Bryn den runt om i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Efterstek filén i ugnen i 200°C, 15-20 min. Skiva köttet tunt lite på snedden.
2
Servera med såsen, örtsnurror och haritcots verts.
3
Sås: Skala och finhacka löken. Fräs lök ochsvartpeppar i matfettet i en kastrull. Häll på 2 msk konjak, vatten och fond. Koka upp och låt småkoka ca 5 min. Blanda mjöl och grädde och vispa i såsen. Koka ytterligare 5 min. Smaka av med soja, den sparade konjaken och ev lite salt.
Kommentar:
Ett inslag i "Exklusivt med finess" som ingår i temafesten "Lyxig festmiddag".
