Du behöver
- 600 g fläskfilé
- salt och peppar
- 2 st äpplen
- 1 st purjolök
- 1 st röd paprika
- 0.5 dl äppeljuice koncentrerad
Rödvinssås:
1 st schalottenlök
1.5 msk balsamicovinäger
0.75 dl rödvin
3 dl vatten
1.5 msk kalvfond koncentrerad
50 g smör
1 msk maizenastärkelse + vatten
salt och peppar
1 krm socker
Ugn: 200°
Det här behövs till ca 4 port:
Gör så här
1
Bryn fläskfilén gyllene runtom i lite matfett. Krydda med salt och peppar.
2
Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Kärna ur och strimla paprikan. Ansa och strimla purjolöken. Lägg allt i en smord eldfast form. Häll över äppeljuicen.
3
Lägg fläskfilén ovanpå och stek allt klart mitt i ugnen ca 20-25 minuter.
4
Gör under tiden såsen. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk och glansig i lite matfett utan att den får färg. Tillsätt vinäger, rödvin, vatten och kalvfond. Låt såsen koka samman tills det återstår ca 3 dl.
5
Sila såsen och häll tillbaka den i kastrullen. Rör ut maizena med lite vatten och vispa ner det i såsen. Låt såsen koka upp på nytt under omrörning. Vispa ner smöret och smaka av såsen med salt, peppar och socker.
6
Skiva fläskfilén och lägg skivorna ovanpå äppelbädden. Bjud sås, potatismos och sallad till.
