Du behöver
Glaze:
2 msk japansk soja
0.5 tsk sesamolja
2 msk hoisinsås
1 msk chilisås av ketchuptyp
1 msk basilika finhackad
1 msk ingefära finriven färsk
800 g fläskfilé
1 st citron
2 msk smör
Baconmajo:
1 st bacontärningar (140 g)
2 msk kapris
2 dl majonnäs
1 msk chilisås av ketchuptyp
1 tsk worcestershiresås
svartpeppar nymalen
Salladssås:
1 st citron det yttersta finrivna skalet och saften
1 msk flytande honung
5 msk olivolja
1.5 tsk vallmofrö blå
Couscoussallad
2 st knipplök
1 st jordgubbar ask
5.5 prt couscous kokt
Till garnering:
basilikablad
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader.
2
Glaze: Blanda soja, sesamolja, hoisinsås, chilisås, basilika och ingefära i en skål.
3
Dela fläskfilén i två delar, dela citronen. Hetta upp smöret i stekpanna och bryn köttet runt om tills det fått fin färg, låt citronhalvorna brynas med. Lägg filéerna och citronhalvorna på en plåt med bakplåtspapper. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av filén. Pensla köttet med glazen.
4
Stek köttet klart i mitten av ugnen till 65–68 graders innertemperatur. Pensla det med mera glaze 2–3 gånger under tiden. Låt sedan köttet vila övertäckt 10–15 minuter, blir då lättare att skära upp.
5
Baconmajo: Stek bacontärningarna knapriga i torr stekpanna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Grovhacka kaprisen.
6
Blanda majonnäs, chilisås och worcestershiresås. Vänd ner bacontärningar och kapris. Peppra efter smak.
7
Salladssås: Vispa samman saft och skal av citron, honung, olivolja och vallmofrö.
8
Couscoussallad: Ansa och skiva knipplöken. Dela jordgubbarna. Blanda couscous, lök och jordgubbar. Ringla över salladssåsen.
9
Skär köttet i cirka 2 centimeter tjocka skivor. Garnera med basilikablad.
10
Pressa citronhalvorna över köttet och servera med couscoussallad och baconmajo.
