Du behöver
- 1 st fläskfilé 500-600 gram
- smör till stekning
- flingsalt, nymald peppar
- 12 st smålökar
- 200 g champinjoner färska
- 150 g rökt sidfläsk
- 2 msk vetemjöl
- 6 dl äppelcider torr, av god kvalité
- 1 msk kalvfond
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 tsk torkad timjan
- 2 st lagerblad
- 2 dl puylinser
- 2 st äpplen små röda
Gör så här
1
Putsa filén och bryn den runt om i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Ställ åt sidan. Skala löken. Ansa svampen. Bryn lök och svamp i en stekpanna med smör och ställ åt sidan.
2
Strimla fläsket och bryn i en gryta med lite smör. Strö över mjölet. Rör om och späd med cider. Koka upp och tillsätt fond, hackad vitlök, timjan, lagerblad och linser. Koka på svag värme under lock tills linserna mjuka, ca 35 minuter.
3
Lägg ner den hela filén, lök och svamp i grytan när 20 min av koktiden återstår.
4
Skölj och klyfta äpplena och lägg ner dem i grytan när ca 5 min av koktiden återstår. Smaka av med salt och peppar. Ta upp filén och skär i skivor och servera till linsgrytan.
