Du behöver
- 8 st makrillfilé
- 1 dl mjöl grovt
- salt
- 2 msk smör + jungfruolivolja
Havtornsvinägrett:
0.5 dl havtornsjuice
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk salt
0.5 dl rapsolja
svartpeppar några vrid på kvarnen
Potatissallad:
800 g potatis färsk
0.5 dl äppelcidervinäger
0.5 st vitlök kingsolo
1 tsk salt
5 st svartpeppar vrid på
1 msk fransk senap
1 dl rapsolja
1 st rödlök
0.5 st purjolök
1 st rädisor knippe
1 dl rucolasallad
2 cm pepparrot
0.5 dl bladpersilja hackad
Servera med:
citronklyfta
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Potatissallad: Koka potatisen, blanda äppelcider, riven vitlök, salt & peppar, senap och oljan till en vinägrett.
2
Skiva lökarna och rädisorna fint. Riv pepparroten fint. Skölj rucolasalladen.
3
Skär den kokta potatisen i bitar. Det är bra om potatisen är varm. Blanda allting till en potatissallad.
4
Havtornsvinägrett: Blanda havtornsjuicen med vinäger, salt, peppar och sist olja i en kastrull. Värm på svag värme.
5
Vänd filéerna i grovt rågmjöl, salta och stek sakta i smör och olivolja på medelgod värme.
6
Lägg upp salladen och makrillen på tallrikar, häll över den varma hävtornsvinägretten. Servera genast med ev en citronklyfta.
