Du behöver
- 150 g digestivekex
- 75 g smör
- 250 g hallon gärna frysta
- 2 msk strösocker
- 1 msk potatismjöl
- 150 g färskost av philadelphiatyp
- 1 dl lemon curd
Marängtäcke
2 st äggvitor
1 dl strösocker
Till servering
färska hallon
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Mixa digestivekexen i en matberedare. Smält smöret i en kastrull och tillsätt det till smulorna. Kör blandningen i ytterligare några sekunder.
2
Lägg smulorna i en liten smord ugnsfast form (cirka 21 centimeter i diameter). Packa dem med baksidan av en matsked. Grädda i mitten av ugnen i 8 minuter.
3
Blanda hallon, socker och potatismjöl i en bunke. Fördela hallonen ovanpå digestivebottnen.
4
Värm färskost och lemon curd var för sig i några sekunder i mikro (de blir mer bredbara på det viset). Klicka färskost ovanpå hallonen och bred ut den lite med en kniv. Gör likadant med lemoncurden.
5
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa i ytterligare några minuter. Bred marängsmeten ovanpå lemon curden.
6
Grädda i mitten av ugnen tills marängen fått fin färg, det tar 5–10 minuter.
7
Servera cheesecaken med lite färska hallon. Den är god både rumstempererad och kylskåpskall.
8
Tips: Prova att byta ut hallonen mot frysta björnbär eller en blandning av hallon och blåbär.
Kommentar:
En kombination av cheesecake och marängpaj. Om du gillar färskost och lemon curd kan det här bli en ny favorit. Krämig, söt och lite syrlig på en och samma gång.
