Du behöver
- blandad grönsallad
- silverlök
- morötter
- avokado
- slanggurkor
- 1 dl russin
- 1 dl pinjenötter
- 1 dl mynta
- libbsticka
Enkel dressing
2 dl olivolja,
2 msk flytande honung
1 tsk blåa vallmofrön
flaksalt och nymald svartpeppar
Picklade jordgubbar
300 g gröna jordgubbar
2.5 dl socker
2.5 dl vatten
2 dl vitvinsvinäger
myntablad
Salsa Romesco
spansk peppar
stor röd paprika
75 g skalade mandlar
75 g hasselnötter
2 msk olivolja
1.5 dl olivolja
1 skiva torrt bröd
stora klyftor vitlök
200 g burktomater
1 msk paprikapulver
3 msk rödvinsättika
salt
färskmald svartpeppar
Gör så här
1
Blanda salladen. Rör samman dressingen och häll den över salladen.
2
Koka upp socker, vatten och vinäger. Sjud tills sockret lösts upp. Låt lagen bli helt kall. Snoppa jordgubbarna. Lägg dem i rengjorda glasburkar. Lägg i lite mynta i varje burk. Låt stå kallt i 12 timmar.
3
Rosta paprikan på hög värme eller grill i ugnen. Dra bort skinnet. Rosta mandlar och hasselnötter, ca 5 minuter, smula ner chilin i nötblandningen.
4
Värm upp 2 msk olivolja i en panna. Rosta brödet tills det är gyllene.
5
Blanda samman chili, nötblandning, paprika, cayennepeppar, vinäger och kör i mixer. Häll i lite olivolja i taget tills det blir en bra ”pestokonsistens”.. Smaka av med salt och peppar. Håller väl övertäckt i en månad i kylen.
