Mat och dryck

Grönsakscouscous med kikärter

Du behöver Gör så här 1 Skiva löken tunt. Värm olivoljan i mellanstor kastrull, lägg ned löken och stek på medelstark värme tills den är...

Du behöver

  • 1 st gul lök
  • 1 msk olivolja
  • 0.5 tsk gurkmeja
  • 0.5 tsk chilipulver (ta mer om du gillar starkt)
  • 1 tsk ingefära riven färsk
  • 1 st kanelstång
  • 1 st morot tjockt skivad
  • 1 st palsternacka tjockt skivad
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 160 g pumpa skuren i små tärningar
  • 125 g blomkål delad i små buketter
  • 1 st zucchini skuren i tjocka skivor
  • 1 st burk konserverade kik­ärtor (210 g) avrunna
  • 1 st saffran liten nypa
  • 1 msk koriander hackad färsk
  • 1 msk persilja hackad färsk slätbladig
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 2 dl couscous
  • 1.5 dl vatten kokande lättsaltat
  • 1 msk olivolja
  • 15 g smör

Gör så här

1

Skiva löken tunt. Värm olivoljan i mellanstor kastrull, lägg ned löken och stek på medelstark värme tills den är mjuk, rör om då och då. Tillsätt gurkmeja, chilipulver och ingefära och stek under omrörning i ytterligare någon minut. Tillsätt kanelstång, morot, palsternacka och buljong och rör om. Lägg på lock och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 5 minuter eller tills grönsakerna nästan är genomkokta.

2

Tillsätt pumpa, blomkål och squash och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Rör ned kikärter, saffran, koriander och persilja och sjud utan lock i 5 minuter. Ta bort kanelstången, salta och peppra.

3

Lägg couscousen i en skål och häll över kokande vatten. Låt stå i 2 minuter, tillsätt olja och smör, luckra upp couscousen med en gaffel. Lägg upp på ett fat eller en skål och lägg grönsakerna ovanpå.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos