Grön sallad med gryn

Du behöver

• 4 prt kamutvete matvete eller helkorn
• 2 st citron det yttersta finrivna skalet
• 4 msk citronsaft nypressad
• 1 msk honung
• 0.5 st vitlök riven eller pressad
• 1 dl olivolja
• salt nymalen svartpeppar
• 0.5 dl mynta finhackad
• 1 st sparris knippe grön
• 100 g halloumi i skivor
• 1 st avokado
• 2 st salladslökar skivade

Gör så här

1

Koka grynen enligt anvisning på förpackningen.

2

Vispa samman citronskal, citronsaft, honung, vitlök och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Vänd ihop hälften av dressingen med grynen och myntan.

3

Bryt av nedre träiga delen på sparrisen, grilla eller stek sparris och halloumi några minuter. Skär dem i mindre bitar. Kärna ur, gröp ur och skär avokadon i bitar. Blanda gryn, sparris, halloumi, avokado och salladslök. Dekorera med myntablad och servera med resten av dressingen.

Kommentar:
Näringsvärde: Kcal 549, fett 35 g, kolhydrater 44 g, fibrer 9 g