Du behöver
- oxbringa
- 800 g oxbringa rimmad
- 2 l vatten
- 2 st gula lökar klyftade
- 1 st morot
- 10 st timjan kvistar
- 2 st lagerblad
Glace ”marrakech”
200 g aprikoser torkade
2 dl vin torrt vitt
4 msk vitvinsvinäger
1 st röd chili urkärnad
1 st vitlöksklyfta pressad
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen koriander
2 tsk kanel malen
2 tsk kardemumma malen
1 tsk spiskummin malen
2 msk socker
1 tsk salt
Bulgursallad
4 dl bulgur
8 dl buljong från oxbringan
0.5 st gurka
500 g cocktailtomater små
1 st rödlök
2 st salladslökar
2 dl hackad persilja
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
Citronyoghurt
3 dl tjockyoghurt
0.5 st citron skalet
1 msk honung
salt
Gör så här
1
Oxbringa
2
Lägg oxbringan i en kastrull och slå på vattnet. Låt koka upp skumma väl. Lägg i grönsaker och kryddor. Låt koka ca 2 timmar tills oxbringan är klar. Låt köttet ligga under lätt press i kylen över natten. Skiva oxbringan och grilla ca 2 min på varje sida. Pensla sedan med marrakechglazen.
3
Koka upp alla ingredienser och låt småkoka ca 5 minuter. Mixa slät och glacera oxbringan innan servering
4
Bulgursallad
5
Koka bulgur ca 12 minuter i buljongen från oxbringan. Sila bort vätskan när bulguren är klar. Dela sedan gurkan i mindre bitar, skiva löken tunt. Blanda alla ingredienser innan servering och smaka av med salt och peppar
6
Citronyoghurt
7
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt
