Du behöver
- 700 g laxfilé med skinn
- 1 msk flytande honung
- 1 msk citronsaft
- salt
- peppar
Hollandaise:
150 g smör
2 msk vatten
3 st äggulor
2 tsk citronsaft
10 st ramslöksblad
peppar
Sparris:
300 g grön sparris
1 msk olivolja
Servera med:
potatis kokt
rädisor
Ugn 225°
Gör så här
1
Såsen: Smält smöret på medelvärme och ställ åt sidan. Vispa ihop äggulor och vatten i en skål och ställ den i vattenbad. Vispa tills krämen tjocknar.
2
Ta skålen av vattenbadet och vispa i smöret i en tunn stråle. Bottensatsen ska inte komma med. Smaksätt såsen med citronsaft, finhackad ramslök och peppar.
3
Bryt av nedersta biten på sparrisen. Lägg den på plåt med bakplåtspapper och ringla över olja. Krydda med salt och peppar och baka i ugn i 15 minuter.
4
Krydda laxen med honung, citronsaft, salt och peppar. Grilla den med skinnsidan ner i knappt 10 minuter tills köttet är klart. Peta försiktigt med en gaffel.
5
Servera laxen med hollandaisesås, kokt potatis, rädisor och rostad sparris.
