Grillad lax med olivade

Du behöver

• 250 g cocktailtomater
• 1 tsk strösocker
• salt
• 3 msk olivolja
• 500 g laxfilé
• peppar
• 0.5 st citron
• 4.5 msk vatten

Olivade

150 g gröna urkärnade oliver
marinerade soltorkade tomater i örtolja
2 msk örtolja från de marinerade tomaterna
2 st vitlöksklyftor pressade
0.5 kruka basilika finhackad

Till garnering och servering

basilikablad
4 prt couscous eller andra kokta gryn

Gör så här

1

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg tomaterna i en ugnssäker form. Strö över socker. Salta. Ringla över oljan.

2

Dela laxen i två bitar (då blir den lättare och snabbare att steka) och bryn dem i en het stekpanna, till vacker färg, 2–3 minuter per sida. Salta och peppra.

3

Lägg över laxen i formen med tomaterna. Häll citronsaften och vattnet i pannan och koka upp under omrörning. Häll pannskyn över laxen. Baka i mitten av ugnen cirka 15 minuter eller tills laxen är genomstekt och tomaterna är mjuka.

4

Olivade Hacka oliver och soltorkade marinerade tomater. Blanda det hackade med ört­oljan från tomaterna, vitlök och basilika.

5

Toppa fisken med olivade, garnera med basilkablad och servera med kokta gryn.

6

Tips: Vill du ha slät salsa, kan du mixa den i matberedare.

Kommentar:
Olivade är en enkel och god salsa som du gör på oliver och soltorkade marinerade tomater. Här serverar vi den till lax.