Du behöver
- 4 st gösfiléer
- 300 g spaghetti svart
- 1 msk olivolja
Fänkålsmarmelad
2 st fänkålshuvud strimlade
1 dl citronsaft
1 dl strösocker
dill från fänkålen, hackad
Saffranstomatsås
0.5 pkt saffran
1 st lök hackad gul
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
6 st kvisttomat
1 st lagerblad
1 st timjan kvist
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk strösocker
1 msk tomatpuré
salt och peppar
Gör så här
1
Fänkålsmarmelad:
2
Sjud alla ingredienser och låt puttra försiktigt tills fänkålen är riktigt mjuk och vätskan är borta. Låt svalna och rör i eventuell fänkålsdill. Kan med fördel göras dagen före.
3
Saffranstomatsås:
4
Fräs saffran, lök och vitlök i en kastrull med olivolja. Tärna tomaterna och tillsätt dem och övriga ingredienser. Låt koka i 25 minuter på låg värme och mixa sedan slätt med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
5
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
6
Pensla lite olja på skinnsidan av fiskfiléerna, salta och peppra. Grilla skinnsidan först på mycket het värme på utegrill eller i grillpanna. 2 minuter på skinnsidan, 1 minut på den andra. Servera med pastasås, pasta och fänkålsmarmelad.
Kommentar:
En god sensommarsallad med äpplen, rödbetor och nötter till smörstekt hälleflundra. Salladen fungerar även bra till stekt lax eller till strömming.
