Grillad fläskkarré med citronsmör

Du behöver

• 2 msk kinesisk soja
• 1 dl rödvin
• 2 msk matolja
• salt och peppar
• 4 skivor fläskkarré med ben
• Citronsmör:
• 100 g rumstempererat smör
• 2 tsk rivet citronskal
• 1/2 dl hackad persilja
• Örtolja:
• 1/2 dl hackad gräslök
• 1/2 dl hackad persilja
• 1/2 rödlök, hackad
• 3/4 dl matolja
• salt och svartpeppar
• Tomatsallad:
• 20 cocktailtomater (gula och röda), delade
• 4 plommontomater, i tjocka skivor
• 2 små knipprödlökar, tunt skivade
• 2 salladslökar, strimlade
• 1 msk rödvinsvinäger
• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk socker
• salt och svartpeppar
• 1 näve rucolasallad

Gör så här

1

Rör ihop soja, rödvin och matolja till en marinad. Lägg karrén i en plastpåse, häll på marinaden, knyt igen påsen och låt ligga i kylen i 3–4 timmar. Vänd ett par gånger.

2

3

Citronsmör:

4

Blanda ingredienserna. Ställ kallt ett par timmar. Ta ut en halvtimme före servering.

5

6

Örtolja:

7

Blanda örter med lök och olja. Krydda med salt och peppar.

8

9

Tomatsallad:

10

Vänd ihop tomater och lök med vinäger, olivolja och kryddor. Toppa med rucolasallad.

11

12

Grillning:

13

Torka av marinaden från karrén. Grilla 3–4 minuter på varje sida. Pensla på örtoljan när cirka 1 1/2 minut återstår av grillningen.