Du behöver
- 1–2 auberginer, 600 g
- 2 msk olja
- 1 (300 g) påse quornfärs
- 2 grillade färska paprikor
- eller grillade paprikor ur burk
- 8 gröna oliver
- salt och svartpeppar
- 1 ask (250 g) hummus
- 1/2 ask (100 g) färskost
- rivet citronskal
- blandade salladsblad
Gör så här
1
Skär auberginerna i skivor på längden, pensla med 1 matsked olja och grilla dem knappt mjuka på kolgrill eller i grillpanna. Kan även endast stekas i panna om så önskas.
2
Fräs quornfärsen med resten av oljan tillsammans med bitskuren grillad paprika och klyftade oliver. Smaka av med salt och peppar.
3
Rör samman hummus med färskost och smaka av med salt, peppar och citronskal.
4
Fördela quornfärsen på aubergineskivorna, klicka på hummusmix och servera bladsallad och fullkornsbröd till.
Kommentar:
Näringsvärde
Kcal 465
Fett 25 g
Kolhydrater 40 g
Fibrer 13 g
