Du behöver
- 3 st majskyckling ca 500 g
- salt svartpeppar
Gremolata:
1 st citron
2 st vitlöksklyftor
2 msk persilja
Sås:
2 dl crème fraîche
2 msk kycklingfond konc
1 dl vin torrt vitt
salt och peppar
Till servering:
potatis- och nässeltimbaler
sallad
Ugn: 225°
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Torka av filéerna med hushållspapper. Salta lätt och krydda med svartpeppar.
2
Blanda rivet citronskal, hackad vitlök och hackad persilja till gremolatan. Gnid in i filéerna med gremolatan.
3
Lägg filéerna i en smord ugnssäker form och stek mitt i ugnen tills innertemperaturen är 70°, det tar ca 25 minuter. Låt köttet vila 10 minuter.
4
Skär upp köttet i centimetertjocka skivor och håll varmt.
5
Blanda crème fraiche, kycklingfond och vitt vin. Koka samman och smaka av med salt och peppar. Servera crème fraichesås, potatis- och nässeltimbaler och en sallad och till kycklingen.
