Du behöver
Vaniljkräm:
0.5 st vaniljstång
3 dl mjölk
0.5 dl socker
4 st äggulor
1 msk vetemjöl
1 msk maizena majsstärkelse
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör eller margarin
1 st äggula
Fyllning:
2 st gelatinblad
5 st äpplen
2 msk smör eller margarin
1 dl socker
1 msk kanel
Ugn: 200°/250º
10 bitar
Gör så här
1
Vaniljkräm: Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp mjölken med vaniljstång och frön. Vispa ihop socker, äggulor, mjöl och majsstärkelse i en skål. Häll den varma mjölken över äggblandningen under vispning. Häll tillbaks alltsammans i kastrullen och värm krämen, under omrörning, tills du ser första bubblan. Ta kastrullen från värmen. Ta upp vaniljstången och låt krämen kallna.
2
Pajdeg: Hacka ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen och lägg den i en pajform med löstagbar botten, som är 23 cm i diameter. Låt stå kallt i 30 minuter. Nagga pajskalet och grädda på 200º i 15 minuter.
3
Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Stek äppelklyftorna i en stekpanna med smör tills de börjar mjukna. Strö över socker och kanel och rör om till sockret smält. Lägg i de urkramade gelatinbladen och smält dem försiktigt. Ta stekpannan från värmen och låt svalna.
4
Lägg ett lager vaniljkräm i botten på pajformen. Fyll på med de stekta äppelklyftorna och avsluta med vaniljkräm. Gratinera högt upp i ugnen på 250° i ca 10 minuter, tills pajen fått fin färg. Låt kallna i kyl i 2 timmar.
