Du behöver
- 1 st fänkålsstånd
- 2 st stjälkar blekselleri
- 1 st ekbladssallat
- 100 g rucolasallad
- 1 st rödbetsskott ask
Vinägrett:
0.5 dl flädersaft outspädd
0.5 dl olivolja
3 msk äppelcidervinäger
1 nypa gourmetsalt (ca 1 tsk)
1 nypa svartpeppar (ca 1 tsk)
granatäpple till garnering
Gör så här
1
Skär fänkålsståndet i lövtunna skivor. Lägg dem i rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka två–tre minuter tills skivorna är al dente. Kyl då hastigt i iskallt vatten och låt vattnet droppa av.
2
3
Skölj och skär selleristjälkarna i tunna strimlor.
4
5
Skölj ekbladssallad, rucola och rödbetsskott var för sig tills sköljvattnen är rena. Låt vattnet droppa väl av salladen. Ansa bladen.
6
7
Lägg upp alla ingredienser på ett vackert fat och ställ det svalt tills det är dags att servera. Täck med plastfilm om salladen ska stå mer än en halvtimme.
8
9
Skaka samman vinägretten av flädersaft, olivolja, vinäger, salt och peppar. Ringla över salladen och servera.
