Du behöver
Tårtbotten:
5 st ägg
3 dl strösocker
1.5 dl vetemjöl
1.5 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
2.5 tsk bakpulver
Vaniljkräm:
2 st äggulor
0.5 dl strösocker
2 msk smör
2 msk potatismjöl
3 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
Jordgubbsmos:
250 g jordgubbar
2 msk strösocker
Garnering:
5 dl vispgrädde
1 l jordgubbar
citronmeliss
Ugn: 175º
Det här behövs till 12 bitar:
Gör så här
1
Smöra och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt ner blandningen i äggsmeten.
2
Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen, ca 40 minuter. Låt kakan svalna lite, ca 10 minuter i formen, innan den stjälps upp på sockrat smörpapper på ett bakgaller. Låt sedan kakan svalna helt innan den delas i tre bottnar.
3
Blanda äggula, socker, smör, potatismjöl och mjölk i en kastrull. Låt det sjuda under ständig omrörning tills första bubblan syns. Ta kastrullen från värmen och rör i vaniljsockret. Låt krämen kallna i kallt vattenbad. Bred krämen på en av tårtbottnarna. Mosa jordgubbar och socker och lägg på den andra bottnen. Täck med den tredje bottnen.
4
Vispa grädden tjock och bred ett tunt lager grädde på tårtan. Spritsa resten av grädden runt kanterna. Garnera med jordgubbar och citronmeliss.
Kommentar:
Lägg bitar av smörpapper under tårtan när den läggs ihop och garneras. Ta försiktigt bort pappret efteråt, så blir fatet kladdfritt.
