Du behöver
- 2 skiva bröd vitt + 2 dl mjölk
- 500 g lammfärs
- 1.5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar nymald
- 2 krm senapsfrö grovstötta
- 2 st ägg
- 1 dl hackad persilja
- 1 st gul lök finhackad
- 2 st vitlöksklyftor finhackade
- 2.5 msk smör eller margarin att steka i
Rödvinssky:
0.5 dl kalvfond
2 dl vatten
1 dl rödvin
1.5 msk majsenaredning för bruna såser
salt och svartpeppar
Rotsakswok:
700 g rotsaker t ex morötter, selleri och palsternacka
2 msk olja
0.5 st citron
1 tsk salt
Kumminbakade potatisar:
6 st potatis avlånga
1 tsk kummin
1 tsk flingsalt
Garnering:
rosmarinkvistar
körsbärstomater halva
Gör så här
1
Kantskär brödskivorna, smula dem och häll över mjölk.
2
Arbeta färsen med salt och kryddor i matberedaren. Tillsätt äggen och brödet med mjölken. Blanda väl. Rör ner persilja, lök och vitlök. Sätt färsen i kylen en halvtimme om tid finns.
3
Bryn fettet i stekpanna på medelvärme. Klicka ut biffar med sked direkt i pannan, inte för många i taget. Det blir cirka 10 biffar. Stek dem 2–3 minuter på varje sida. Ta upp på tallrik och håll varma under folie.
4
5
Rödvinssky:
6
Koka upp kalvfond, vatten och rödvin. Vispa ner majsenaredning för bruna såser. Smaka av med salt och svartpeppar.
7
8
Rotsakswok:
9
Skala och finstrimla 700 gram blandade rotsaker, till exempel morötter, selleri och palsternacka. Hetta upp 2 matskedar olja i wokpanna eller stekpanna. Lägg i rotsakerna. Lyft och vänd hela tiden tills strimlorna blir heta och blanka, men inte för mjuka. Pressa över 1/2 citron och strö på 1 tesked salt.
10
11
Kumminbakade potatisar:
12
Klyv avlånga potatisar, droppa på oliv- eller rapsolja, strö på kummin och flingsalt. Baka mitt i ugnen i 225 grader 25–30 minuter.
Kommentar:
Tips!
I gamla recept ingår också lever och hjärta i lammsmäcka. Då passar lingonsylt till.
