Du behöver
- 5 st kokta rödbetor
- 1 msk smör
- 50 g rökt sidfläsk eller bacon i strimlor
- 2 st potatis skivade
- 1 st gul lök hackad
- 1 st morot i slantar
- 1 st palsternacka i slantar
- 4 dl vatten
- 1 tärning hönsbuljong
- 1 st citron pressad
- salt och peppar
- 2 dl smetana eller crème fraiche
Garnera med:
kryddgrönt
krasseblomma
Gör så här
1
Skala och skär de kokta rödbetorna i mindre bitar.
2
Smält smöret i en rymlig kastrull och fräs fläsk/bacon, potatis, lök och rotfrukter i detta. Häll i vatten och buljong och koka tills potatisen är mjuk.
3
Ta kastrullen från plattan. Sila av buljongen i en ny kastrull och spar grönsakerna i silen. Lägg rödbetsskivorna i buljongen och mixa till en lite grusig konsistens med en mixerstav. Häll i citronsaft och smaka av med salt och peppar.
4
Blanda i smetana/crème fraiche. Lägg tillbaka grönsakerna och låt soppan få ett uppkok. Servera med lite kryddgrönt eller toppa med en vacker krasseblomma som klarat hösten.
Kommentar:
Du blir väldigt röd om fingrarna när du skalar och skivar rödbetor. Gnid en citronskiva på fingrarna så försvinner färgen lätt.
