Du behöver
- 700 g plommontomater
- 1 st röd paprika
- 1 st selleristjälk
- 1 st schalottenlök
- 1 st röd chili
- 1 st vitlöksklyfta
- 3 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 5 dl grönsaksbuljong
- salt
- svartpeppar
- 1 dl crème fraîche
Till servering
surdegsbröd
pesto
Gör så här
1
Dela tomaterna i mindre bitar. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skölj och strimla sellerin. Skala och finhacka schalottenlöken, finhacka även chili och vitlök.
2
Hetta upp oljan i en rejäl kastrull och mjukfräs först lök, vitlök och chili. Låt svettas i några minuter utan att ta färg. Tillsätt resten av grönsakerna och fräs i ytterligare ett par minuter. Häll i vinäger och buljong. Sjud soppan i 15–20 minuter och tillsätt sedan crème fraîche. Smaka av med lite salt och peppar.
3
Mixa soppan slät med en stavmixer och servera med pesto och ett gott surdegsbröd.
Kommentar:
Soppan blir också god utan crème fraîche, smula då gärna i några matskedar fetaost som smaksättning.
