Du behöver
- 800 g fiskfilé
- rapsolja till formen
- salt och malen vitpeppar
- 250 g bladspenat
- 1 st zucchini
- 0.5 st purjolök
- 2 msk smör
Pestotäcke:
2 dl pesto
0.5 dl emmentalerost riven
0.5 dl Parmesan riven
2 st tomater
1 dl pinjenötter
Gör så här
1
Tina fisken, om du använder djupfryst. Värm ugnen till 200 grader. Lägg fiskfiléerna i en smord ugnssäker form, lägg på folie och ställ in i ugnen. Koka fisken i ugn i ca 20 minuter eller till en innertemperatur på 60 grader.
2
3
Ansa spenaten och ta bort grova bladnerver. Skär zucchinin i halvmånar. Ansa, skölj och strimla purjolöken.
4
Smält smöret i en stekpanna och lägg i zucchinin, fräs i en och en halv minut. Lägg i purjon och fräs i ytterligare en minut. Rör slutligen i spenaten och låt den sjunka ihop bli mjuk. Salta och peppra.
5
6
Ta ut fisken ur ugnen och öka ugnstemperaturen till 225 grader. Ta upp fisken ur formen och slå av spadet som bildats. Lägg spenatblandningen i bottnen och fisken ovanpå. Krydda med salt och peppar. Bre på peston och strö över osten. Skiva tomaterna och lägg på. Strö över pinjenötterna och gratinera rätten i ugnen i 10-15 minuter eller tills osten smält och rätten fått vacker färg.
