Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 tsk torkad dill
1 tsk dillfrö
125 g smör
2 msk vatten
1 st äggvita
Fyllning:
2 dl crème fraîche
2 msk majonnäs
2 msk hackad dill
1 kg räkor med skal
25 g löjrom
salt peppar, Chili Explosion
Garnera med:
räkor
25 g löjrom
3 st ägg kokta
dillvippor
Ugn: 225°
Gör så här
1
Lägg vetemjöl, dill, dillfrö och bitar av smör i skålen till matberedaren med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt vatten och kör tills massan formas till en degboll.
2
Tryck ut pajdegen i en pajform med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Täck formen med plastfolie och ställ in i kylen, ca 30 minuter.
3
Nagga botten på pajskalet med en gaffel. Vispa äggvitan och pensla botten och inre kanter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen, ca 15 minuter. Låt skalet kallna i formen.
4
Vispa crème fraiche hårt och blanda med majonnäs och dill. Skala räkorna. Spara 1 dl räkor till garnering. Blanda resten med krämen. Smaka av med salt och krydda med peppar och Chili Explosion.
5
Bred ut räkkrämen i pajskalet vid serveringen. Garnera med räkor, löjrom och dill i mitten. Skala och dela äggen i klyftor och lägg runt om kanten.
