Du behöver
- 7 st stora tomater
Fyllning:
1.5 dl quinoa vit
3 dl vatten
1 krm salt
30 g pistaschkärnor
150 g halloumi
0.5 dl kalamataoliver urkärnade svarta
1 st ägg
salt och peppar
Sås:
1 st vitlök hel
1 msk olivolja
2 dl crème fraîche
salt och peppar
Garnera med:
basilika
Ugn: 200°
Gör så här
1
Fyllning: Skölj quinoan i en sil. Koka upp vatten och salt och lägg i quinoan. Låt den koka under lock på svag värme, ca 15 minuter. Låt quinoan svalna.
2
Hacka pistaschnötterna. Tärna halloumin fint. Grovhacka oliverna och blanda med ägg, quinoa, nötter och halloumi i en bunke. Salta försiktigt och peppra.
3
Skär av ett lock på tomaterna. Gröp ur inkråmet med en sked eller kuljärn. Fyll tomaterna med fyllningen och sätt på tomatlocket. Ställ tomaterna i en smord ugnsfast form.
4
Sås: Dela vitlöken tvärs över klyftorna och lägg halvorna vid sidan om tomaterna. Pensla tomaterna och vitlökens snittytor med olja. Ställ in i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter. Lyft tomaterna från plåten. Fortsätt baka vitlökshalvorna, ca 15 mi-nuter tills snittytorna är ljusbruna. Plocka upp vitlöksklyftorna ur skalet och lägg i en bägare och mixa med mixerstav med crème fraiche till en slät sås. Smaka av med salt och peppar. Servera såsen till de bakade tomaterna. Garnera med basilika.
