Du behöver
- 1 kg laxfilé
- 2 tsk salt
- 2 krm vitpeppar nymald
Fyllning:
100 g champinjoner
1 msk smör
100 g philadelphiaost
1.5 tsk dragon fransk, hackad
2 msk gräslök fint skuren
2 krm seafood & fish kryddkvarn Santa Maria
Sås:
2.5 dl grädde
1.5 dl vitt vin
1 tsk strösocker
25 g smör
salt och peppar
Ugn: 225º
2 dl riven ost
Till servering:
sparris, salladsblad, gurka
räkor
dill
Ugn: 225°
100 g röda druvor kärnfria, halverade
minitomater delade
svarta oliver urkärnade
färsk timjan
Ugn: 200–225º
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Skär laxfilén i 4 bitar med en ficka för fyllningen i varje bit. Salta och peppra. Lägg fisken i en smord ugnssäker form.
2
Ansa, hacka och fräs champinjonerna i smör. Låt dem svalna. Blanda osten med dragon och gräslök. Tillsätt de frästa champinjonerna och seafood & fish- kryddan.
3
Lägg en sked av fyllningen i fickan på laxen. Sätt in formen i nedre delen av ugnen, ca 15 minuter.
4
Blanda grädde, vin och strösocker i en kastrull. Koka ihop tills 3/4 återstår. Tillsätt smöret och rör om tills det har smält. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera laxen med sås, kokt potatis, broccoli och blomkål.
5
Vispa samman ingredienserna till dressingen. Ringla den över salladen och rör om.
6
Sätt in köttet i 100° varm ugn när ni sätter er till bords. Köttet behöver ca 15 minuter för att bli mediumstekt, ca 60° innertemperatur.
7
Lägg en skiva ankleverpastej på filén vid serveringen. Toppa med hackade svarta oliver. Servera med kokta haricots verts och paprikatärningar, madeirasåsen och mandelpuckarna.
