Fullkornsplättar med lax och rom

Du behöver

• 2 ägg
• 6 dl (mellan)mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 1 tsk salt
• 1–2 limefrukter
• 2 dl matyoghurt
• 1 dutt kajennpeppar
• 1–2 msk smör
• 4 skivor gravad lax
• 100 g stenbitsrom

Gör så här

1

1 Vispa äggen lätt i rejäl bunke, blanda i hälften av mjölken.

2

2 Tillsätt mjölet samt saltet, vispa smeten jämn. Rör i resten av mjölken. Låt gärna svälla en stund.

3

3 Riv skalet på ett par limefrukter fint, blanda det och saft från den ena frukten i yoghurten, tillsammans med kajennpepparn.

4

4 Hetta upp plättjärnet, sänk till dryg medelvärme och smörj med en aning smör i varje grop. Grädda plättar och vänd dem efter ett par minuter. Servera med gravlax, rom och fräscht syrlig limeyoghurt.