Du behöver
- 2 kg kycklingdelar (stycka en hel kyckling eller blanda olika delar, bröstfilé i halvor, vingar, lår eller ben)
- 5 dl mjölk (3 %)
- 3 krm tabasco
- 1 l vetemjöl
- 4 msk salt
- 2 msk svartpeppar malen
- olja till fritering
- Kryddolja
- 1 tsk kajennpeppar
- 3 msk farinsocker
- 1 tsk chilipulver
- 2 tsk vitlökspulver
- 2 tsk paprikapulver
- 2.5 dl rapsolja
Tillbehör
saltgurka
bondbröd
Gör så här
1
Skölj kycklingbitarna i kallt vatten och torka dem med hushållspapper. Lägg dem i en form eller skål. Häll över mjölk blandad med tabasco och låt stå i kylen i 20 minuter.
2
Blanda mjöl, salt och peppar i en plastpåse. Lägg i några kycklingbitar åt gången och skaka påsen så att bitarna täcks av blandningen. Doppa varje kycklingbit i mjölken i skålen igen och i mjölet igen, som en dubbelpanering.
3
Häll så mycket frityrolja i två stekpannor eller kastruller att det blir 4 centimeter djupt. Hetta upp dem försiktigt.
4
Lägg kycklingbitarna i oljan när oljan är het, 170–180 grader (en bit vitt bröd ska bli gyllenbrun på 1 minut). Låt bit-arna långsamt bli bruna. Vänd då och då. Fortsätt fritera i cirka 15–20 minuter eller tills ytan är hård och frasig. Större bitar kräver längre tid.
5
Kryddolja Blanda ihop kajennpeppar, farinsocker, chilipulver, vitlökspulver och paprikapulver i en skål. Vispa ihop kryddorna med rapsolja.
6
Ta upp kycklingbitarna och låt dem rinna av på hushållspapper.
7
Pensla de heta nyfriterade kycklingdelarna med kryddig olja. Lägg dem på ett varmt serveringsfat och servera genast med pickles och en bit bröd.
8
Tips Det kan verka som mycket salt och peppar i mjölblandningen, men mängden stämmer. Det är ju också mycket mjöl och kycklingen vänds bara däri.
Kommentar:
– Den här kycklingen passar både till festliga tillfällen och till söndagsmiddag med familjen, säger Göran Karlsson från Essvik. Han brukar laga rätten till födelsedagar och till nyårsafton.
