Du behöver
- 4 kycklinglår
- 4 kycklingklubbor
- 2 1/2 dl salt
- 2 l vatten
- 1/2 l mjölk
- 2 dl kokosmjölk
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 tsk sellerisalt
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk chiliflakes
- 1 l vetemjöl
- 1 dl durumvetemjöl
- 1/2 dl majsmjöl
- 1 tsk malen vitpeppar
- 1 l frityrolja
Gör så här
1
Lägg kycklingdelarna i en stor bunke. Blanda salt med vatten tills det löst sig. Häll blandningen över kycklingen och ställ i kylen att rimma i
2
1 1/2 timme.
3
Blanda mjölk med kokosmjölk och vitlök. Tillsätt även sellerisalt, spiskummin, och chiliflakes.
4
Fiska upp kycklingen ur rimningslagen och lägg ner kycklingdelarna i mjölkblandningen. Släng bort rimningslagen. Ställ kycklingen att marinera i kylen över natten.
5
Blanda vetemjöl, durumvetemjöl, majsmjöl och vitpeppar.
6
Häll bort marinaden och låt kycklingen rinna av, lägg ner kycklingbitarna i mjölblandningen, blanda ordentligt och skaka av överflödigt mjöl.
7
Hetta upp oljan i en rejäl tjockbottnad kastrull. Fritera kycklingen i cirka 15 minuter tills den blivit gyllenbrun.
Kommentar:
New Yorkbaserade kocken Marcus Samuelsson blandar comfort food från amerikanska södern med sitt eget ursprung. Här bjuder han på ett recept exklusivt för Icakuriren.
