Du behöver
- 500 g fläskfärs mager
- 3 st salladslökar
- 2 st selleristjälkar
- 2 st vitlöksklyftor
- 200 g skogschampinjoner
- 1 st koriander eller persilja
- 1 st böngroddar
- 2 tsk fisksås (kan uteslutas)
- 2 msk kinesisk soja
- 2 tsk ingefära riven
- 1 krm peppar
- 30 st filodeg ark ca 21,5x 21,5 cm
Pensling:
ägg uppvispat
Fritering:
matolja
Gör så här
1
Lägg fram filodegen och låt den tina i sin förpackning. Ansa och hacka salladslök, svamp, vitlök och selleristjälkar fint. Fräs det ca 5 minuter i lite matfett.
2
Tillsätt färsen och bryn den jämnt smulig med hjälp av en gaffel. Tillsätt hackad koriander och avrunna böngroddar. Smaka av med fisksås, kinesisk soja, riven ingefära och peppar.
3
Tag ut filodegarken från förpackningen och lägg en fuktig handduk över de tinade filoarken så att de inte torkar. Lägg 1 filodegark på arbetsbänken och lägg drygt 1 msk färsröra diagonalt i nederkanten. Rulla in färsröran 1 varv och vik in kanterna. Rulla vidare till ett paket, men pensla sista biten med uppvispat ägg som limmar ihop paketen.
4
Hetta upp oljan till 180° och fritera några rullar åt gången ca 5-6 minuter eller tills de är vackert gyllene runtom. Låt rullarna rinna av på hushållspapper. Bjud gärna chilisås och en god sallad till.
Kommentar:
Vill du frysa vårrullarna blir de bäst om du fryser dem ofriterade.
